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                                   现榨纯果汁不得添加任何食品添加剂

                                                           文章编写:http:www.gzhcf.cn/


      在众多饮品中,现榨纯果汁因其新鲜、健康而受到许多人的喜爱。不过,如今市面上许多所谓的现榨纯果汁却是

用浓缩汁来调配的,有的为了口感添加食品添加剂,有的为了节约成本往果汁中兑水。今年9月份,浙江出台了现榨

果汁的标准,其中明确指出,如果再乱标现榨果汁,将受到行政处罚。

是否现榨要在显著位置标识

浙江省卫生委员组织制定的《现榨果蔬、五谷杂粮饮品》食品安全地方标准将于12月10日开始实施,标准将现

榨果汁分为两种,分别是“现榨纯果蔬汁”和“现榨调和果蔬汁”。前者不得添加任何辅料和食品添加剂,现场加工制

作,连兑水都不行;后者则可以添加适量符合标准的饮用水、蜂蜜、白砂糖等辅料,但不得添加浓浆、浓缩汁、果蔬

粉和食品添加剂。

标准指出,现榨果蔬汁的规定主要针对餐饮服务场所。凡声称是现榨果蔬汁的,必须使用新鲜水果或蔬菜为原料

现场制作。“新鲜”的标准为:水果要新鲜、无腐烂、无虫蛀、无破损,蔬菜要新鲜无腐烂,五谷杂粮及其制品应无腐

败变质、无霉变、无虫蛀、无杂质。

所谓“现榨”,必须即时供应,不能隔顿、隔夜;若存放在10至60摄氏度条件下,从制作到供应时间不得超过2小

时。存放在高于60摄氏度或者低于10摄氏度的,存放的地方还要有温度监测装置。

最后,标准明确规定,各个餐饮单位必须在餐桌上、饮料单上等显著的位置标明果蔬汁是否现榨、是否纯汁、产

品名称和配料等信息,让大家明明白白消费,也防止潜在过敏源存在而导致健康事件发生。

水果店里兼卖鲜榨果汁

苹果、鲜橙、西瓜……无论你想喝什么果汁,只要挑好水果,水果店的店员都可以当场榨成果汁。记者在走访中

发现,最近一段时间,现榨果汁在永康十分流行,不少水果店都做起相关业务。

“最近喝鲜榨果汁的人很多,生意好的时候,一天能卖上百杯。”在位于城东路的一家水果店里,不少顾客为喝现

榨果汁排起了队伍。据水果店经理谢辉介绍,门店虽不大,但开放式的设计让大家能一览无余地看到制作的整个过

程,同时,用于榨汁的水果都是在店内就地取材,这样一来,果汁的品质就有了保障。

在该水果店里,顾客只需要购买水果,店员便会提供免费榨汁服务,因此生意相当不错。在记者采访期间,有不

少市民前来购买现榨果汁,有一名顾客挑选了7个苹果,花了20元钱,水果店店员帮其榨出了3杯果汁。

“我们的现榨果汁是以新鲜蔬果为唯一原料的,近几年开始崇尚保健养生,很多水果店都开始提供现榨果汁的服

务。”谢辉告诉记者,如今现榨果汁业务已成了市区大小新开水果店内的“标配”。秋天的水果种类十分丰富,不少顾

客会选择几样水果,搭配起来一起榨汁,像西瓜苹果汁就是店里的“爆款”。

那么,哪些水果最受欢迎呢?不少水果店店员介绍,点得最多的是苹果、橙子、雪梨等常规类水果。也有不少顾

客喜欢用橙子和菠萝、梨子和葡萄、苹果和橙子等组合进行搭配。当然,还有顾客希望可以搭配一些蔬菜,例如黄瓜

和梨子榨汁,不仅口感不错,还有清火润肺的功效;另外,胡萝卜苹果汁、西红柿菠萝柠檬汁也是不错的搭配。

常喝现榨果汁未必健康

永康小崔推崇水果减肥法,但对于现榨果汁,她建议想要减肥的朋友还是少喝为妙。“果汁在榨取的过程中舍弃

了水果的渣,只留下汁液,一杯子喝下去就三四个苹果进肚了,热量高又没有饱腹感,喝多了肯定容易胖。”

现榨果汁会使水果的许多营养成分尤其是维生素流失,这也是许多人不选择喝果汁的原因。有专家表示,蔬菜和

水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其

中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。

那么,有没有办法减少榨汁过程中的营养流失呢?商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也

就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,

不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝

卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

也可以选择将水果如苹果、梨等连皮一起榨,或者可以选用搅拌机代替鲜榨汁机,这样可以挽回一部分维生素C

及膳食纤维。但最好的还是回归啃水果时代,最大限度吸收水果中的营养素。如果考虑牙口问题,可以将水果切块做

成美味的水果沙拉。

  

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