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                             醋精、香精加糖精 有些果醋就是“三精水”

                                                       文章编写:http://www.gzhcf.cn/

         这些年可选择的饮料花样越来越多,果醋饮料就有一部分固定的拥趸。在酒店喝酒点它的人更多,据说果

   醋有解酒功效。网上有个关于果醋的新闻:大部分果醋都是用醋精、香精、糖精勾兑出来的。果真如此吗?青

   岛专家说,这种说法不是虚传。

   果醋市场◆◆常见品牌五六种各种成分差别大在市南区市北区几家比较大的超市里,记者发现果醋的品牌

   比较集中,就那么五六种,而且名字基本都叫菖菖苹果醋,网上提到的梨醋等种类没见到。虽然这些品牌名字

   类似,但具体的配料差得很大。单说主要成分吧,有的用浓缩苹果汁,有的用苹果,还有品牌用苹果汁和酿造

   醋。还有添加剂,用得也很乱,防腐剂、香料等加的都不太一样。还有一款果醋成分很“夸张”:水、糖浆、安

   赛蜜、添加剂和阿巴斯甜占主要地位,而浓缩苹果汁排在最后,这就意味着苹果的含量可能极少。但是从配料

   来看,看不出果醋到底是发酵的还是勾兑的。果醋外包装多写着有解酒、减肥等功效,这些宣传靠谱吗?专家

   介绍说,货真价实的好果醋对解酒有一定效果,减肥根本不靠谱。

   专家解密◆◆好果醋加工成本较高小厂家勾兑很有可能中国海洋大学食品科学与工程学院教授管斌对果醋

   很有研究,他告诉记者,果醋加工通常分两步:第一步将苹果、梨等原料搅碎打汁,让液体发酵成酒;第二步,

   是将发酵好的酒再发酵为醋,这个过程可能要加些菌类。好果醋应主要以苹果为原料,目前有厂家将苹果里混

   入淀粉加酶的方法来发酵苹果醋。另一位不愿透露姓名的果醋饮料研究人员透露,目前几乎所有果醋生产厂家

   规模都很小,这行业因为没具体国标来规范,比较混乱,确实有用三精勾兑果醋的问题,到底占多少市场份额

   不好说。好果醋饮料成本不算低,在购买苹果醋时还是选个价格高点的更稳妥。包装上注明“发酵”的果醋,质

   量会更好些。

   营养分析果醋饮料功能有限勾兑的或影响健康“果醋饮料中宣传的那些功效,其实还是从醋的角度来分析

   的。”市立医院营养科的张海平主任说,果醋能解酒是因为醋和酒精会发生化学反应,生成一种叫酯的物质,因

   为醋是酸性的,有一点帮助消化的作用,至于减肥功效,就不太明显了。“假如是勾兑的果醋饮料,就失去果醋

   的意义了。”听记者提到勾兑果醋的问题,张主任直接说,用香精勾兑出的果醋,其中醋的成分可能非常少,这

   样的东西喝进肚子,那一点儿醋的成分不会发挥什么功效,而香精、甜味剂等添加剂还会增加内脏的分解负担,

   影响健康。

       

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